日前，由廣東禎州荔枝產業股份有限公司聯合法國杜比耐特研究所、華南理工大學等科研單位共同開發的荔枝深加工技術獲得突破。采用該項技術開發出的荔枝果醋及荔枝冰酒系列產品，成功解決了荔枝難以保鮮的技術瓶頸，延長了荔枝深加工產業鏈。
　　
　　近日，荔枝冰酒品鑒會在京舉辦，廣東禎州集團公司吸引了業內外關注。該公司聯合法國杜比耐特研究所、華南理工大學著名釀酒專家，采用“三步生物發酵技術”精心釀造的荔枝果醋及荔枝冰酒系列產品一經開發成功便受到消費者的關注和青睞。
　　
　　據項目方介紹，將“果中之王”的荔枝進行深加工，制成荔枝果醋、荔枝冰酒呈現給消費者不僅解決了時令水果荔枝的滯銷問題，對喜愛荔枝的消費者來說，也多了一種消費選擇。
　　
　　據項目負責人、廣東禎州荔枝產業股份有限公司副總經理嚴玲介紹，該公司所開發的荔枝冰酒是全部使用惠州荔枝作為原料，采用“荔枝鮮汁低溫發酵技術”和“荔枝生物留香技術”，將鮮荔枝榨汁冷凍，經超低溫濃縮、發酵，歷時兩年精釀而成。而荔枝果醋則是采用“低溫三步發酵”技術得到的荔枝原醋、荔枝果糖和荔枝母水，三者融為一體，產品更加具有營養健康特性。與此同時，產品中因含堿性分子酶，屬于健康的堿性飲品。
　　
　　嚴玲強調說，由于荔枝果醋及荔枝冰酒使用鮮果榨汁，完全荔枝釀造，絕不允許人工勾兌，其營養成分里幾乎包含了人體所需的多種酶和氨基酸，具有養顏、美容、保健等功能，營養價值非常豐富。
　　
　　嚴玲表示，荔枝果醋和荔枝冰酒全部使用惠州荔枝作為原料。目前惠州荔枝種植面積43萬畝左右，可供加工荔枝果醋和荔枝冰酒的荔枝20多萬畝，僅去年加工荔枝果醋和荔枝冰酒，就消耗鮮荔枝1萬多噸。由于采用國內外先進技術，德國“低溫儲藏”和“無塵灌裝”設備，確保產品從原料挑選加工、發酵釀造、儲藏罐裝全程的高質量，該公司所生產的荔枝果醋和荔枝冰酒不需添加防腐劑，產品出口到意大利、新加坡等國家和地區。
　　
　　據悉，荔枝果肉營養豐富，含有豐富果糖、蛋白質和人體所需的17種氨基酸以及大量的維生素C。夏至前后，成熟的荔枝經過南國亞熱帶氣候的熏陶變得十分紅潤、色澤鮮艷。由人工把荔枝采摘下來，經過精心的多重篩選，把飽滿、沒受任何損害、質量上乘的“仙婆果”荔枝挑選出來，采用法國杜比耐特研究所和華南理工大學著名釀酒專家的研發和技術，加工成荔枝果醋和荔枝冰酒。
　　
　套標機整理　“圍著餐桌轉，跟著餐桌變”，荔枝加工產業的發展雖然較為緩慢，但也預示著鮮果加工具有強大的市場潛力。針對國內市場近年不斷推出的葡萄飲料、藍莓飲料、荔枝飲料等。業內專家預測，未來幾年國內對果醋及冰酒的消費將呈現可觀的上升趨勢。相關食品機械企業可要跟上時代發展的步伐噢，想必飲料機械、灌裝機械、釀酒設備、果蔬機械、包裝機械都會有很大的市場需求。
　　
　　　　
　　拓展閱讀：據小編了解，廣西北流市，種植荔枝有悠久的歷史。往年一到荔枝采摘季節，大批客商就會蜂擁而至。不過，今年北流市55萬畝荔枝雖然獲得豐收，但是嚴重滯銷。大批成熟的果實掛在枝頭無人問津，看了使人心疼。據當地果農介紹，荔枝成熟后掛在枝頭，采摘期最長為10天，過后就自然腐爛。如果，當地政府荔枝銷售渠道的建設或者招商引資，就近開展荔枝深加工項目也不失為一個好方法。