套標(biāo)機(jī)整理，食品安全是全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題，胥傳來教授團(tuán)隊(duì)始建于1999年，率先在國內(nèi)開展食品安全快速免疫分析技術(shù)研究，目前已形成了由3名教授、4名副教授、1名助理研究員、1名講師以及1名實(shí)驗(yàn)師組成的研究梯隊(duì)。

　　走進(jìn)位于食品學(xué)院8樓的團(tuán)隊(duì)基地，從培養(yǎng)細(xì)胞的基礎(chǔ)研究實(shí)驗(yàn)室，到與美國密歇根大學(xué)合作的生物界面與生物檢測(cè)國際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，到與華安麥科生物技術(shù)有限公司合作的食品安全檢測(cè)試劑聯(lián)合研發(fā)中心，覆蓋基礎(chǔ)研究、技術(shù)中試和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的全過程。

　　團(tuán)隊(duì)研究主要分為三個(gè)部分，可視化、便攜式檢測(cè)新方法新技術(shù);新的危害物質(zhì)發(fā)現(xiàn)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估;技術(shù)轉(zhuǎn)化與推廣應(yīng)用。一方面瞄準(zhǔn)食品安全學(xué)科前沿，開展高水平的基礎(chǔ)研究，加強(qiáng)原始科學(xué)與理論創(chuàng)新;另一方面圍繞國家亟需，將納米傳感技術(shù)與食品安全快速分析相結(jié)合，開展食品安全快速檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)與集成。先后主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目15項(xiàng)，完成國家/省部級(jí)項(xiàng)目100余項(xiàng)，獲得國家授權(quán)發(fā)明專利146件，獲得美國授權(quán)發(fā)明專利4件;團(tuán)隊(duì)獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)3次、省部級(jí)一等獎(jiǎng)6次。在NatCommun,Acc.Chem.Res.,JACS等國際權(quán)威期刊發(fā)表SCI論文300余篇;全部論文他引次數(shù)4000余次。2014年入選科技部重點(diǎn)領(lǐng)域“食品安全”科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。

　　食品安全研究的目的是應(yīng)用，在和企業(yè)一起制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控方案的過程中，根據(jù)企業(yè)反饋的問題指導(dǎo)開展應(yīng)用研究。團(tuán)隊(duì)研究重點(diǎn)放在國家重大需求落地轉(zhuǎn)化，“市場(chǎng)缺啥就做啥”。有些研究是公益性的，需要長(zhǎng)期關(guān)注，“通過400多批次采樣研究發(fā)現(xiàn)，包裝材料纖維制品中含有某些成分，對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)有危害，正在申請(qǐng)國家標(biāo)準(zhǔn)，提交限制使用的建議，同時(shí)開發(fā)相應(yīng)檢測(cè)試紙。”匡華老師介紹說。團(tuán)隊(duì)積極參與國標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，近期將發(fā)布兩項(xiàng)食品添加劑國標(biāo)，主要用于飲料、肉制品。

　　近年來，團(tuán)隊(duì)先后舉辦培訓(xùn)班5次，培訓(xùn)企業(yè)技術(shù)骨干200多人次。與30余家企業(yè)展開橫向合作，單克隆抗體制備等50多項(xiàng)專利獲得轉(zhuǎn)化，總產(chǎn)值超過20億元。

　　打造國內(nèi)最大食品安全用抗體庫

　　從瘦肉精到三聚氰胺，從多寶魚到紅心鴨蛋，從卷土重來的蘇丹紅到虛驚一場(chǎng)的特侖蘇OMP風(fēng)波，食品添加劑事件已演變?yōu)橄M(fèi)者不能承受之痛。目前國家已批準(zhǔn)的食品添加劑達(dá)到22大類2500余種，違規(guī)使用是食品安全問題的根源，“化學(xué)添加劑是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)，也是我們研究的重點(diǎn)”。

　　胥傳來團(tuán)隊(duì)目前已制備了300多株食品安全用單克隆抗體，都在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，對(duì)于明知有危害，但是沒有列入國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的，也將作為今后研究范圍。“我們的目標(biāo)是打造國內(nèi)最大食品安全用抗體庫。”胥傳來教授介紹說。

　　關(guān)于團(tuán)隊(duì)未來發(fā)展，科研方面將重點(diǎn)開展食品安全可視化、現(xiàn)場(chǎng)、快速檢測(cè)技術(shù)研究;開展農(nóng)產(chǎn)品及食品用抗體庫的構(gòu)建及綠色樣本前處理新材料研制以及高效食品安全與分析裝備和器件的研制等。在團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，以“勇于探索、敢于創(chuàng)新”為核心理念，強(qiáng)化學(xué)科交叉，吸收國內(nèi)外優(yōu)秀人才，形成優(yōu)勢(shì)集群;進(jìn)一步展開與國內(nèi)外知名機(jī)構(gòu)多層面、多渠道的交流合作;為優(yōu)秀人才成長(zhǎng)打造良好的創(chuàng)新研究平臺(tái)，引領(lǐng)我國在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域核心裝備和創(chuàng)新技術(shù)方面的發(fā)展。在人才培養(yǎng)方面，加強(qiáng)與食品企業(yè)、食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)等合作，積極探索本科生教學(xué)模式改革，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感、責(zé)任感和學(xué)習(xí)熱情。結(jié)合創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的方向，全面提升研究生的綜合能力。力爭(zhēng)在建設(shè)周期，實(shí)現(xiàn)新增國家重大研發(fā)計(jì)劃、國際合作項(xiàng)目、培養(yǎng)國家級(jí)和省部級(jí)優(yōu)秀人才以及省級(jí)教學(xué)改革項(xiàng)目等新突破。